Rezept: Tsatsiki spezial
 Kategorie: Saucen
 Für:       1 Gedeck
 Zutaten:   250 g Quark
            1     Joghurt
            100 g Schmand
            2 tb  Majonaise
            2     Gewürzgurken
            2     Zwiebeln
            3     Knoblauchzehen
 Die Gewürzgurken fein schneiden, die Zwiebeln fein würfeln. Alles
 vermischen, die Knoblauchzehen hineinpressen. Mit Salz, Pfeffer,
 event. Sellerie- oder Kräutersalz abschmecken.
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Rezept: Thunfischpate
 Kategorie: Saucen, Fisch
 Für:       1 Gedeck
 Zutaten:   2 cn   Thunfisch (abgetropft)
            150 g  Butter (Zimmertemperatur)
            1 lg   Zwiebel (sehr fein gewürfelt - besser püriert)
            1-2    Knoblauchzehen (durch Presse gedrückt)
            1,5 tb Zitronensaft
            1,5 tb Weinbrand
                   Salz, Pfeffer
 Alles vermengen und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 2
 Stunden kaltstellen.  Die Thunfischpate kann man schon einen Tag vor dem
 Verzehr zubereiten.  Schmeckt sehr gut zu Schwarzbrot oder Baguette.
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Rezept: Bayrische Sülze
 Kategorie: Kalt, Vorspeisen
 Für:       1 Gedeck
 Zutaten:   4 sl  gekochtes Kasseler (1 cm dick, ohne Knochen) oder pro Person
                  125 g weichgekochtes Rindfleisch (in 1/2 cm Scheiben)
            1/2 l Rinderbouillon aus Würfeln (nicht!! Fleischbrühe)
            5 Blatt weiße Gelatine
            1 ts  Essig, 1/2 ts Senf
            1 ds  Zucker
            1 ts  gehackte Petersilie
                  Pfeffer reichlich, Muskatnuß reichlich
            2 Saure Gurken
 Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.  Inzwischen 1/2 Liter
 Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft.  Die
 Gelatine ausdrücken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und
 drin auflösen lassen.  4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begießen
 und entweder in den Kühlschrank stellen (10 Min.) oder ca. 30 Min. im Zimmer
 stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist.  Das Fleisch darauf
 verteilen.  Evtl. dünne Gurkenscheiben dazwischen legen.  Dann mit der
 restlichen Sülzmasse begießen.  Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf
 allerkleinster Hitze wieder flüssig werden lassen (nicht kochen!).  Jetzt
 Gurkenscheibe als Erkennungszeichen für Sülze, obenauf legen und das ganze
 fest werden lassen. Hält sich gekühlt 2 Tage frisch.  Edelverzierung:
 gekochte Eischeiben zur Gurke einbetten.
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Rezept: Tsatsiki
 Kategorie: Saucen
 Für:       1 Gedeck
 Zutaten:   1     Salatgurke
            1/2 l Joghurt
            1 tb  Olivenöl
            1 ts  Essig oder Zitronensaft
            1     zerdrückte Knoblauchzehe
                  Salz
                  frisch gehackten Dill
 Die Salatgurke schälen und hobeln oder stifteln. Mit Joughurt Olivenöl,
 Essig, Knoblauch, Salz und Dill anrühren. Kalt stellen und ziehen lassen.
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